Hamur İçin Malzemeler500g un1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)1 su bardağı ılık sütYarım su bardağı ılık suYarım çay bardağı sıvı yağ1 yemek kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuzİç Harcı İçin400g orta yağlı dana kıyma1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)Tuz, karabiberDilimlenmiş cheddar peyniri veya kaşar peyniriArzuya göre: Karamelize soğan veya turşu dilimleri
Hamur İçin Malzemeler
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin400g orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
Dilimlenmiş cheddar peyniri veya kaşar peyniri
Arzuya göre: Karamelize soğan veya turşu dilimleri
Hazırlanışı1. Hamurun HazırlanmasıGeniş bir kapta ılık süt, su, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.Sıvı yağı ekleyin, ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.2. Köftelerin HazırlanmasıKıyma, tuz, karabiber ve soğanı yoğurun.Hamurun içine sığacak büyüklükte (klasik hamburger köftesinden biraz daha küçük ve ince) köfteler hazırlayın.Köfteleri bir tavada çok az yağ ile önlü arkalı hafifçe mühürleyin. (Fırında da pişecekleri için tamamen kurutmamaya özen gösterin).3. BirleştirmeMayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın.Orta kısmına bir dilim peynir, üzerine mühürlediğiniz köfteyi ve isterseniz karamelize soğanı yerleştirin.Hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak sıkıca kapatın ve birleştirme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.4. PişirmeÜzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
1. Hamurun HazırlanmasıGeniş bir kapta ılık süt, su, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.
Sıvı yağı ekleyin, ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Köftelerin HazırlanmasıKıyma, tuz, karabiber ve soğanı yoğurun.
Hamurun içine sığacak büyüklükte (klasik hamburger köftesinden biraz daha küçük ve ince) köfteler hazırlayın.
Köfteleri bir tavada çok az yağ ile önlü arkalı hafifçe mühürleyin. (Fırında da pişecekleri için tamamen kurutmamaya özen gösterin).
3. BirleştirmeMayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın.
Orta kısmına bir dilim peynir, üzerine mühürlediğiniz köfteyi ve isterseniz karamelize soğanı yerleştirin.
Hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak sıkıca kapatın ve birleştirme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. PişirmeÜzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Küçük İpuçlarıSos: Eğer iç harcına ketçap veya hardal eklemek isterseniz, köftenin altına sürebilirsiniz. Ancak sosun hamuru yumuşatmaması için aşırıya kaçmamakta fayda var.Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra üzerini bir bezle kapatıp 5-10 dakika dinlendirirseniz ekmekler çok daha yumuşak olacaktır.
Sos: Eğer iç harcına ketçap veya hardal eklemek isterseniz, köftenin altına sürebilirsiniz. Ancak sosun hamuru yumuşatmaması için aşırıya kaçmamakta fayda var.
Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra üzerini bir bezle kapatıp 5-10 dakika dinlendirirseniz ekmekler çok daha yumuşak olacaktır.
Kaynak: https://www.milliyet.com.tr/galeri/lezzet-paketi-kapali-hamburger-tarifinde-kucuk-ipuclari-7567495
