Gelinim Mutfakta yarışmasında haftanın ilk gününde kafayıflı kadınbudu köfte yapılıyor. Gelinler tarifim eksiksiz çıkarmak isterken, izleyiciler de kafayıflı kadınbudu köfte tarifini araştırıyor. Peki kafayıflı kadınbudu köfte nasıl yapılır, malzemeler nelerdir?
MalzemelerKöfte Harcı İçin:500 gr köftelik orta yağlı dana kıyma (yarısı çiğ, yarısı kavrulacak)1 çay bardağı haşlanmış pirinç1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)1 adet yumurta1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber ve kimyonYarım demet ince kıyılmış maydanozDış Kaplaması İçin:150-200 gr taze tel kadayıf (ince ince didilmiş veya bıçakla küçültülmüş)2 adet yumurta (çırpılmış)Yarım su bardağı un
Köfte Harcı İçin:
500 gr köftelik orta yağlı dana kıyma (yarısı çiğ, yarısı kavrulacak)
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber ve kimyon
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Dış Kaplaması İçin:
150-200 gr taze tel kadayıf (ince ince didilmiş veya bıçakla küçültülmüş)
2 adet yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
HazırlanışıKıymayı Hazırlayın: Kıymanın yarısını bir tavaya alın. Üzerine doğradığınız soğanları ekleyerek kıyma suyunu çekip rengi dönene kadar kavurun. Ardından soğumaya bırakın.Harcı Yoğurun: Geniş bir karıştırma kabına kavurduğunuz kıymalı karışımı, kalan çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Maydanozları da ilave ederek tüm malzeme iyice özleşene kadar yoğurun.Dinlendirin: Köfte harcının daha kolay şekil alması ve lezzetlerin oturması için buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.Şekil Verin: Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde oval (kadınbudu formu) şekil verin.Paneleme İşlemi: * Hazırladığınız köfteleri önce una bulayın.Ardından çırpılmış yumurtaya batırın.Son olarak her tarafını ince kıyılmış kadayıf ile kaplayın. Kadayıfların köfteye iyice yapışması için elinizle hafifçe bastırabilirsiniz.Kızartın: Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri orta ateşte, kadayıflar altın sarısı rengini alıp çıtırlaşana kadar arkalı önlü kızartın.
Kıymayı Hazırlayın: Kıymanın yarısını bir tavaya alın. Üzerine doğradığınız soğanları ekleyerek kıyma suyunu çekip rengi dönene kadar kavurun. Ardından soğumaya bırakın.
Harcı Yoğurun: Geniş bir karıştırma kabına kavurduğunuz kıymalı karışımı, kalan çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Maydanozları da ilave ederek tüm malzeme iyice özleşene kadar yoğurun.
Dinlendirin: Köfte harcının daha kolay şekil alması ve lezzetlerin oturması için buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Şekil Verin: Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde oval (kadınbudu formu) şekil verin.
Paneleme İşlemi: * Hazırladığınız köfteleri önce una bulayın.
Ardından çırpılmış yumurtaya batırın.
Son olarak her tarafını ince kıyılmış kadayıf ile kaplayın. Kadayıfların köfteye iyice yapışması için elinizle hafifçe bastırabilirsiniz.
Kızartın: Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri orta ateşte, kadayıflar altın sarısı rengini alıp çıtırlaşana kadar arkalı önlü kızartın.
Püf NoktalarıKadayıfın Çıtırlığı: Kadayıfları önceden biraz havalandırıp kurutursanız daha çıtır bir sonuç alırsınız.Yağ Çekmemesi İçin: Yağın tam olarak kızmış olduğundan emin olun; aksi takdirde kadayıflar çok fazla yağ çekebilir.Servis: Yanına közlenmiş biber, domates ve ferah bir yoğurt sosu (veya haydari) çok yakışacaktır.
Kadayıfın Çıtırlığı: Kadayıfları önceden biraz havalandırıp kurutursanız daha çıtır bir sonuç alırsınız.
Yağ Çekmemesi İçin: Yağın tam olarak kızmış olduğundan emin olun; aksi takdirde kadayıflar çok fazla yağ çekebilir.
Servis: Yanına közlenmiş biber, domates ve ferah bir yoğurt sosu (veya haydari) çok yakışacaktır.
